Difficoltà
Bassa
Preparazione
45 min
Dosi per
1 persona
Senza glutine
Senza lattosio
In questa ricetta troviamo una particolare varietà di riso molto amato dagli imperatori cinesi, il riso nero o venere. Si tratta di un riso integrale che grazie alla sua fibra riesce a tenere a bada l’indice glicemico a differenza del più tradizionale riso bianco. Contiene ferro, fosforo, selenio, manganese, vitamina E e le preziose antocianine. In questa ricetta risulta vincente la cottura per assorbimento, poichè in questo modo si riesce a trattenere più antocianine: ne è prova il fatto che i chicchi restino neri.
Il riso venere ha tempi di cottura più lunghi rispetto ai risi tradizionali. Ma niente paura, è possibile prepararlo in anticipo e poi conservarlo in frigorifero fino a 2-3 giorni. In questa ricetta trova un ottimo abbinamento con il pesce e, insieme alle verdure, rappresenta un pasto completo!