Pasta integrale con sgombro e crema di broccoli

Difficoltà
Bassa

Preparazione
15 min

Dosi per
1 persona

Vegetariano

Senza lattosio

Questa ricetta, realizzata nell’ambito del progetto “Ai fornelli per Smartfood”, è stata pensata appositamente per essere veloce, pratica e gustosa, ideale per preparare in pochi minuti un delizioso condimento per un piatto di pasta. Lo sgombro è un pesce azzurro ricco di omega-3 e, a differenza del tonno, questi preziosi acidi grassi si conservano anche nella versione in scatola.
Tuttavia, è bene ricordare che, tra le 3–4 porzioni settimanali di pesce consigliate, è preferibile scegliere quello fresco o surgelato, limitando il consumo di quello in scatola a una volta a settimana poiché ricco di sale.

Ingredienti

  • 80 g di pasta integrale
  • 200 g di broccoli
  • 50 g di sgombro in scatola
  • 1 scalogno
  • 4 pomodorini
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Peperoncino q.b.

Nell’acquistare lo sgombro in scatola prediligi quello al naturale o all’olio extravergine d’oliva. Per completare il pasto secondo la regola del piatto smart manca solo un frutto fresco, come una mela o due pere piccole o tre mandarini.

Preparazione

  1. Lava i broccoli e dividili in cimette. Cuocili al vapore per circa 8–10 minuti, finché risultano teneri, oppure lessali in acqua bollente per lo stesso tempo. Se scegli la cottura in acqua bollente, tieni da parte la stessa acqua per cuocere poi anche la pasta.
  2. Trasferisci metà delle cimette cotte in un contenitore alto, aggiungi 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia, regolando la consistenza con un’altra piccola quantità di acqua se necessario. Nel frattempo, cuoci la pasta.
  3. In una padella scalda il cucchiaio d’olio rimanente con lo scalogno tritato e un pizzico di peperoncino. Lascia appassire, poi aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci finché risultano morbidi. Unisci lo sgombro ben scolato a pezzi grossolani e i broccoli interi rimasti, mescola e lascia insaporire per alcuni minuti.
  4. Scola la pasta al dente, trasferiscila nella padella con broccoli e sgombro e aggiungi la crema di broccoli. Manteca per qualche secondo, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se serve per rendere il piatto più cremoso.

Buon appetito!

ricetta a cura di

Saturnino
realizzata da Marco Bianchi per il progetto “Ai fornelli per Smartfood”

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