Filetto di salmone con bastoncini di patata dolce
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Senza glutine
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Senza lattosio
Bassa
20 min
1 persona
Questa ricetta, realizzata nell’ambito del progetto “Ai fornelli per Smartfood”, è stata pensata appositamente per essere veloce, pratica e gustosa. Protagonisti sono il salmone e le patate. Il primo, oltre ad essere una buona fonte di proteine, è ricco di omega-3 e vitamina D e B12: una porzione ne copre rispettivamente l’80% e il 100% del fabbisogno.
Le patate, in questo caso dolci, forniscono carboidrati complessi. In una settimana possono essere consumate 1-2 volte, e, se di proprio gusto, si possono preparare anche senza sbucciarle. Nella buccia, infatti, si concentrano la maggior parte della fibra e dei micronutrienti.
Ingredienti
- 150 g di filetto di salmone fresco
- 200 g di patate dolci
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Timo q.b.
- Pepe q.b.
Per completare il pasto secondo la regola del piatto smart è necessario aggiungere una porzione di verdure, come un’insalata mista di indivia e radicchio o, approfittando del forno già caldo, del cavolfiore arrostito. Termina con un frutto fresco, una mela o dei mandarini.
Preparazione
- Preriscalda il forno ventilato a 200 °C. Lava e pela le patate dolci, poi tagliale a bastoncini spessi circa un centimetro. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno, condisci con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, pepe e timo a piacere. Mescola bene e cuoci in forno per 20 minuti, rigirandole a metà cottura, finché diventano dorate e croccanti.
- Nel frattempo prepara la glassa per il salmone mescolando in una ciotolina la senape, il miele, il succo di limone e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
- Adagia il filetto di salmone su una seconda teglia rivestita con carta da forno e spennellalo con la glassa. Cuoci per 12–15 minuti (a seconda dello spessore del filetto), finché il pesce risulta tenero ma ancora succoso.
- Servi il salmone glassato con i bastoncini di patate dolci, completando con una spolverata di pepe e, se desideri, qualche goccia di limone fresco.
Buon appetito!
realizzata da Marco Bianchi per il progetto “Ai fornelli per Smartfood”
